隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們的生活水平日漸提高，生活節(jié)奏也日漸加快，隨之而來的是人們飲食習(xí)慣的改變，快餐、外賣占據(jù)了人們的日常生活。但隨著快餐文化的快速發(fā)展，網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無照經(jīng)營、食物中毒等眾多問題被曝光在我們的眼前，引發(fā)了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。

日前，三亞鳳凰百合花水果宴餐廳經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品導(dǎo)致69人食物中毒，三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法給予其吊銷《食品經(jīng)營許可證》、沒收違法所得2070元，并處罰款100000元的行政處罰。

10月11日，山西省運(yùn)城市康杰中學(xué)部分學(xué)生出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉癥狀，疑似食物中毒，陸續(xù)有39名學(xué)生經(jīng)運(yùn)城市中心醫(yī)院排查診治。緊急排查后，部分學(xué)生疑似食用了校內(nèi)超市一款名為“嫩牛五方”的食品，學(xué)校責(zé)令超市將該食品全部下架，并將超市予以查封。

據(jù)央視新聞9月15日消息,云南省德宏傣族景頗族自治州人民政府通報(bào)，9月13日，瑞麗市發(fā)生一起食物中毒事件，14人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、臉麻等癥狀，經(jīng)全力救治，截至9月14日18時(shí)10分，1人因搶救無效死亡，4人病情平穩(wěn)，9人病情危重。

現(xiàn)下，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，國家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底。

明廚亮灶解決方案是針對(duì)于目前學(xué)校及各餐飲機(jī)構(gòu)、酒店等食品安全問題所產(chǎn)生的，借助先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，結(jié)合人性化的設(shè)計(jì)理念，為食品衛(wèi)生安全遠(yuǎn)程監(jiān)管提供可視化服務(wù)。同時(shí)也讓學(xué)生家長、公眾直接參與食品安全，解決食品安全問題，實(shí)現(xiàn)后廚信息公開、實(shí)時(shí)警告、全面監(jiān)管，打造安全透明的廚房。

廚房環(huán)境監(jiān)測(cè)

在廚房安裝溫濕度傳感器，實(shí)時(shí)采集溫濕度數(shù)據(jù)，確保原料儲(chǔ)存環(huán)境的恒溫；利用水浸傳感器監(jiān)測(cè)倉庫漏水情況，避免水管破裂造成食材損失。通過在廚房安裝垃圾桶傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廚房內(nèi)垃圾滿溢情況，垃圾到達(dá)一定的數(shù)量及時(shí)清除，避免垃圾滿溢造成的細(xì)菌滋生、蚊蠅遍布等情況，保證廚房環(huán)境的舒適、干凈和衛(wèi)生。

后廚人員管理

利用紅外探測(cè)器監(jiān)測(cè)廚房人員流動(dòng)情況，加強(qiáng)人員管理，避免進(jìn)入不法分子，同時(shí)加強(qiáng)人員管理；通過安裝測(cè)溫門，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)進(jìn)入后廚人員的體溫，確認(rèn)工作人員的健康情況。

事故安全警報(bào)

利用煙霧傳感器、可燃?xì)怏w傳感器、一鍵報(bào)警器等設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廚房內(nèi)的安全隱患，確保意外發(fā)生第一時(shí)間進(jìn)行警報(bào)，避免發(fā)生火災(zāi)、意外等安全事故，減少損失和傷亡。

油煙排放監(jiān)測(cè)

通過油煙濃度在線監(jiān)控儀對(duì)餐飲企業(yè)油煙排放濃度以及現(xiàn)場(chǎng)凈化器、風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)、管道風(fēng)量等參數(shù)進(jìn)行7×24小時(shí)全天監(jiān)測(cè)；通過物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)，整合前端在線監(jiān)測(cè)設(shè)備、將采集的數(shù)據(jù)發(fā)送至大數(shù)據(jù)云服務(wù)器平臺(tái)，云平臺(tái)可以將采集來的數(shù)據(jù)分發(fā)給環(huán)保部門、代理商和用戶，便于實(shí)時(shí)了解餐飲企業(yè)的油煙排放濃度等指標(biāo)，快速掌握油煙排放數(shù)據(jù)，依靠污染治理和運(yùn)維提供長效管理機(jī)制的保障，從而實(shí)現(xiàn)高效便捷的維護(hù)監(jiān)管。