近期，全球著名連鎖餐飲企業(yè)Chipotle Mexican Grill（墨式燒烤）宣布將在全球各店鋪部署RFID標簽。Chipotle目前是首批利用RFID標簽通過序列化跟蹤從供應商到餐館的食材的主要餐飲公司之一，從而改善其供應鏈中的食品安全。

“RFID標簽將庫存管理轉變?yōu)樽詣訑?shù)字功能，優(yōu)化餐廳運營，并使我們的餐廳服務中心能夠實時訪問庫存數(shù)據(jù)，”該公司首席餐廳官Scott Boatwright說?！斑@種集成技術正在改善我們餐廳員工的工作方式，同時也使我們的供應合作伙伴從中受益”。

Chipotle目前已經(jīng)與全球RFID技術領先的企業(yè)達成合作，包括RFID軟件提供商 Mojix、RFID inlay研發(fā)企業(yè)之一艾利丹尼森以及 RFID 讀寫器解決方案提供商 Zebra Technologies。

該公司致力于“誠信食品”標準，2021年整年購買了超過3500萬磅的本地種植產(chǎn)品。在過去兩年中，它已經(jīng)花費了超過4億美元的食品支出預算來購買優(yōu)質食材。該品牌目前正在進一步提高其成分直接來源的透明度，并與奧本大學RFID實驗室密切合作，完善試點計劃，該計劃正在五家Chipotle供應商的肉類，乳制品和鱷梨上進行測試。當參與測試的供應商每天供應的食品原料到達Chipotle餐廳時，必須在外包裝張貼支持RFID標簽，并且必須全部通過RFID讀寫器掃描檢驗。店鋪部署可追溯性系統(tǒng)旨在使公司能夠快速，高效和精確地對食品安全和質量問題采取行動。目前，已有部分供應商已經(jīng)開始實施Chipotle要求的RFID技術，不僅節(jié)省了供應商在庫存管理和庫存輪換方面的時間，同時還減少出現(xiàn)人為失誤導致的不可挽回的錯誤。

該連鎖餐廳邀請了主要食材的供應合作伙伴參加測試，并向合作伙伴提供了完整的RFID方案，其中包含介紹RFID使用標準和使用后的優(yōu)勢。同時該品牌還在其階段性測試中，傾聽員工和供應商的反饋，然后再決定怎樣使用RFID標簽。

“我們準備了兩年時間來完成RFID計劃部署，并將這項創(chuàng)新視為可追溯性和食品安全的下一個演變，”首席企業(yè)事務和食品安全官Laurie Schalow說。“我們很高興與我們的供應商和餐館一起在現(xiàn)場測試這項創(chuàng)新，以增強我們強大的可追溯性計劃。

Chipotle聲稱，截至2021年12月31日，在美國，加拿大，英國，法國和德國擁有超過2，950家餐廳，是其規(guī)模中唯一擁有和經(jīng)營所有餐廳的餐飲公司。