中國科學院自動化研究所RFID研究中心博士后 倪晚成

　　RFID食品追溯系統(tǒng)本身是一個依靠RFID技術進行前端識別與采集，利用網(wǎng)絡技術進行信息傳輸，利用數(shù)據(jù)庫技術與分布式計算技術進行后端處理的多技術融合系統(tǒng)。RFID食品追溯系統(tǒng)主要包括農場、食品生產/加工基地、配送中心、食品零售以及監(jiān)控中心5個重要環(huán)節(jié)。其中RFID物品識別和數(shù)據(jù)采集是前4個環(huán)節(jié)中的重要內容，而數(shù)據(jù)庫技術與分布式計算技術則是監(jiān)控中心對所采集的海量數(shù)據(jù)進行分析和處理的重要技術。不同的RFID食品追溯系統(tǒng)具有不同的特性，其中RFID技術與其他技術的融合也各不相同。   
     
　　對于不同的食品類型，基于RFID的追溯系統(tǒng)所關注的焦點各不相同，這也導致應用系統(tǒng)差異巨大。一般來說，熟食、糕點等類的食品安全信息追溯系統(tǒng)相對比較簡單，一個從原產地或生產廠家開始加貼的RFID標簽就可以實現(xiàn)信息承載，使整個物品的流通可以通過這個唯一的標簽進行追溯。而肉類、水產品、鮮奶等則不同，其加工過程、加工環(huán)境會對食品風味、口感產生影響，而儲運環(huán)境條件還會對食品保質期產生影響，因此需要在食品加工過程中對食品加工的生產流程、加工環(huán)境、加工方法與步驟等信息進行采集和追溯；還需要通過存儲與運輸信息追溯系統(tǒng)采集食品在儲運過程中的環(huán)境條件數(shù)據(jù)，如溫度、濕度等，對這些信息進行分析，以保證食品的安全。