“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題可以說(shuō)是 “民生底線(xiàn)”。世界范圍內(nèi)，食品安全危機(jī)，如食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯，已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。為了確保大眾食品安全，部分發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)將食品可追溯技術(shù)融入相關(guān)法案，并將RFID技術(shù)切實(shí)應(yīng)用于食品可追溯領(lǐng)域。 

美國(guó)《易腐農(nóng)產(chǎn)品法案》與食品可追溯性技術(shù)發(fā)展 

　　頒布于1930 年的美國(guó)《易腐農(nóng)產(chǎn)品法案》（Perishable Agricultural Commodities Act，PACA）的頒布和實(shí)施影響到了食品追蹤鏈條上的各個(gè)環(huán)節(jié)，使食品可追溯性技術(shù)發(fā)生了巨大變化。 

　　該法案要求執(zhí)行更加嚴(yán)格的食品可追溯性相關(guān)規(guī)定，這些規(guī)定包括條碼標(biāo)簽及電子系統(tǒng)的應(yīng)用。條碼技術(shù)是食品可追溯性的首要保障環(huán)節(jié)，它不僅易于實(shí)施，同時(shí)有助于農(nóng)產(chǎn)品種植商改變和更新對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息的記錄內(nèi)容和方法。美國(guó)衛(wèi)生與公共服務(wù)部最新報(bào)告表明，59% 被調(diào)查的北美食品企業(yè)沒(méi)有達(dá)到美國(guó)衛(wèi)生及公共服務(wù)部（FDA）制定的關(guān)于食品供應(yīng)鏈可追溯性的要求，這些要求包括記錄食品來(lái)源、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方面，這使得美國(guó)食品和藥品管理局不得不花時(shí)間來(lái)追蹤食品引發(fā)的疾病的源頭。 

　　條碼標(biāo)簽在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品種植商運(yùn)營(yíng)和運(yùn)輸流程中的使用，使管理者能夠更輕松地在產(chǎn)品的整個(gè)生命周期中對(duì)其進(jìn)行追溯。一旦發(fā)生食品引發(fā)的疾病，這種可追溯性能夠讓種植商快速查看記錄并確定有問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品是否來(lái)自自己的農(nóng)場(chǎng)，及時(shí)通知合作伙伴并發(fā)出警告，從而有助于在爆發(fā)因食品導(dǎo)致的大規(guī)模嚴(yán)重疾病之前，挽救生命、為企業(yè)爭(zhēng)取時(shí)間、挽回金錢(qián)和聲譽(yù)。實(shí)施可追溯性技術(shù)的另一大優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在供應(yīng)鏈整體效率方面：通過(guò)部署適當(dāng)?shù)目勺匪菪越鉀Q方案，能夠?qū)Ρｕr期要求嚴(yán)格的食品實(shí)現(xiàn)更好的庫(kù)存控制、更快的處理和周轉(zhuǎn)。 

產(chǎn)品標(biāo)簽化在美國(guó)食品可追溯性計(jì)劃中的應(yīng)用 

　　美國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品可追溯性計(jì)劃（Produce Traceability Initiative，PTI）是農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)實(shí)施產(chǎn)品標(biāo)簽化應(yīng)用的通用協(xié)議的核心，這一計(jì)劃的目的是：從農(nóng)場(chǎng)到零售商的整個(gè)供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，要求農(nóng)副產(chǎn)品的種植商、包裝商、貨運(yùn)商為他們的每包食品添加標(biāo)簽。

　　賓夕法尼亞州 Landenberg市 的 Buona Foods從事新鮮蘑菇食品包裝和貨運(yùn)，使用 “Buona” 和專(zhuān)有標(biāo)識(shí)進(jìn)行零售、批發(fā)和大宗銷(xiāo)售。Buona Foods 是 斑馬技術(shù)的客戶(hù)之一。Buona 將 PTI 包裝箱標(biāo)簽應(yīng)用于包裝線(xiàn)，借助由Zebra 手持式移動(dòng)打印機(jī)，以及配合TraceGains 屢獲殊榮的 CaseTrace PTI 軟件應(yīng)用程序，Buona 實(shí)現(xiàn)了將標(biāo)簽化應(yīng)用與傳統(tǒng)包裝線(xiàn)的完美結(jié)合。Zebra Model QL420能夠通過(guò)藍(lán)牙無(wú)線(xiàn)通信功能與 TraceGains 系統(tǒng)進(jìn)行信息交換。QL420 的便攜性滿(mǎn)足了包裝線(xiàn)團(tuán)隊(duì)對(duì)移動(dòng)應(yīng)用的需求，這種便利性提高了在蘑菇包裝中提高包裝的速度，提高效率。 

　　在供應(yīng)鏈中采用可追溯性技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是難以估量的。美國(guó)食品供應(yīng)鏈中的許多企業(yè)都實(shí)施了可追溯性計(jì)劃并已見(jiàn)到成效：產(chǎn)品召回成本降低、產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、勞動(dòng)成本降低以及品牌聲譽(yù)提升，同時(shí)獲得出色的投資回報(bào)。斑馬技術(shù)與其合作伙伴 TraceGains, Inc. 密切協(xié)作，將條碼技術(shù)與最新的軟件程序相結(jié)合，有助于實(shí)施政府法規(guī)要求、匯總現(xiàn)場(chǎng)采集的數(shù)據(jù)、驗(yàn)證包裝流程；通過(guò)部署適當(dāng)?shù)膾呙韬蜆?biāo)簽系統(tǒng)，企業(yè)能夠節(jié)省成本、縮短勞動(dòng)時(shí)間、提升效率，實(shí)現(xiàn)出色的投資回收率（ROI）。在TraceGains 成功案例中，客戶(hù)在系統(tǒng)實(shí)施六周后即完全實(shí)現(xiàn)了投資回報(bào)，年同比 (YOY) 收入增長(zhǎng)達(dá) 83%?？蛻?hù)成功的一個(gè)重要原因是：消費(fèi)者認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)該客戶(hù)的產(chǎn)品更加安全。另外，供應(yīng)鏈中斷問(wèn)題每天時(shí)有發(fā)生，貨運(yùn)可追溯性、細(xì)化可追溯性、先進(jìn)的業(yè)務(wù)智能以及與其他軟件系統(tǒng)簡(jiǎn)便的互操作性是確保產(chǎn)品安全和公司盈利能力的關(guān)鍵要素，進(jìn)而保護(hù)企業(yè)的品牌和聲譽(yù)。 

　　RFID是食品可追溯過(guò)程的核心技術(shù)，它在食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域面臨一些挑戰(zhàn)：如：食品安全追溯涉及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，受到環(huán)境、成本等諸多因素的限制，在整個(gè)追蹤過(guò)程中需要用到各種不同的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，既包括UHF（超高頻）RFID技術(shù)，也包括HF（高頻）RFID技術(shù)，還包括條碼技術(shù)，如何科學(xué)合理地在不同的環(huán)節(jié)部署不同的技術(shù)，同時(shí)又能讓這些不同的技術(shù)各自發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)并相互銜接融為一體，則需要一個(gè)很好的完整自動(dòng)識(shí)別技術(shù)應(yīng)用解決方案。這個(gè)解決方案的好壞，直接會(huì)影響到食品安全追溯的有效性和可靠性。 

　　同時(shí)，所有的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)都只有以管理信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)和依托才能發(fā)揮作用，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程的跟蹤，首先需要建立一套完整的、相互銜接能夠覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的、符合食品行業(yè)特點(diǎn)的信息系統(tǒng)，其中包括：生產(chǎn)管理系統(tǒng)(MES)、倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)(WMS)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)(SCM)等等。這將是一個(gè)龐大系統(tǒng)工程。在食品可追溯性領(lǐng)域，這些挑戰(zhàn)同樣存在，對(duì)于希望實(shí)施可追溯性技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品種植商，以下“竅門(mén)”可以幫助其評(píng)估技術(shù)需求，邁出食品可追溯性的第一步。 

　　- 實(shí)施可追溯性計(jì)劃的目的：是要向法規(guī)機(jī)構(gòu)和客戶(hù)提供檔案信息，還是希望提高企業(yè)聲譽(yù)、加快為客戶(hù)交貨的速度或者是提高供應(yīng)鏈的效率？這將決定著技術(shù)投資的規(guī)模。 

　　- 確立網(wǎng)絡(luò)需求：是否需要在作物種植區(qū)訪(fǎng)問(wèn)公司的軟件和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，或者僅在辦公室接入網(wǎng)絡(luò)？采用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)能夠節(jié)省時(shí)間，降低成本。 

　　- 確定使用標(biāo)簽的項(xiàng)目：是單一產(chǎn)品（如農(nóng)副產(chǎn)品）、貨箱還是貨盤(pán)？建議從標(biāo)簽化系統(tǒng)中投入最低的項(xiàng)目（例如，貨箱）開(kāi)始。 

　　- 確定移動(dòng)需求：是在辦公室預(yù)先打印然后將標(biāo)簽帶至現(xiàn)場(chǎng)？還是攜帶移動(dòng)打印機(jī)在現(xiàn)場(chǎng)按需打??？當(dāng)確定了這一問(wèn)題，就能決定需要固定打印機(jī)還是移動(dòng)打印機(jī)。 

　　- 評(píng)估標(biāo)簽需求：識(shí)別標(biāo)簽需求以確定最佳標(biāo)簽類(lèi)型。例如，標(biāo)簽要處于什么樣的環(huán)境中？是否需要耐候性或耐溫性？標(biāo)簽將放置在什么表面上：直接放于食物之上、放于紙板箱上還是置于玻璃紙包裝之外？ 

　　- 注冊(cè)GTIN：GTIN（Global Trade Item Number）是全球貿(mào)易識(shí)別號(hào)碼，為 14 位號(hào)碼，有助于生產(chǎn)商進(jìn)行貨箱級(jí)別的識(shí)別，從而確保供應(yīng)鏈可追溯性。這些是農(nóng)副產(chǎn)品可追溯性計(jì)劃所要求的，到 2012 年，所有進(jìn)出口貨物必須配備 GTIN。 

　　- 審查當(dāng)前庫(kù)存管理和系統(tǒng)功能，然后評(píng)估能夠與您現(xiàn)有系統(tǒng)輕松集成的可追溯性軟件。 

　　目前，中國(guó)的谷物、水果、肉類(lèi)、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，中國(guó)的食品質(zhì)量安全追溯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。要實(shí)現(xiàn)有效控制食源性疾病的爆發(fā)、切實(shí)提高民生水平、同時(shí)排除中國(guó)食品出口面臨進(jìn)口國(guó)食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，實(shí)現(xiàn)更多出口收益，在中國(guó)建立食品跟蹤與追溯的工作勢(shì)在必行。